Nokkrar reglur um samsetningu á mat og víni

Með FEITUM mat er gott að vínið sé alkóhólríkt. Vínandinn brýtur niður fituna. Að sama skapi sé maturinn léttur, á vínið að vera létt.
Ef maturinn er SÚR þarf vínið líka að vera sýruríkt.
SÆTUR matur kallar á sætt vín.
Með STERKKRYDDUÐUM mat á ekki að hafa kröftug vín. Besta mótvægið við sterkt kryddbragð er fremur létt vín sem er sætt eða ávaxtaríkt.
SALTUR matur þarfnast víns sem hefur sætleika eða mikinn ávöxt eða sýru til að vega á móti saltbragðinu.
Með BEISKUM mat er gott að hafa vín sem hefur sætleika eða góðan ávöxt.